Nội dung chính
Thèm ăn bánh ngào bấy lâu nay nhưng không biết làm như thế nào. Sau một lần mày mò, mình đã tìm ra công thức làm bánh ngào siêu dễ mà cực kỳ thơm ngon. Và mình muốn chia sẻ điều này đến với mọi người - những ai thích ăn bánh ngào (hoặc thích ăn các loại bánh ngọt là được rồi) nhưng không biết làm.
Bánh ngào hay còn gọi là bánh mật, là một loại bánh có nguồn gốc ở Nghệ An. Đây là món ăn ngày nhỏ mình hay được ăn nhất, nhưng tiếc thay mình lại không biết cách làm. Mình chỉ biết đó là loại bánh được làm từ bột nếp đem nấu với nước mật mía mà thôi.
Vào Sài Gòn hơn 10 năm nay, đã thử đủ các món ngon của cả 3 miền nhưng mình vẫn luôn nhung nhớ và thèm thuồng món ăn của tuổi thơ. Nhất là khi trời mưa, đói bụng, thèm ăn và đặc biệt là vào mùa dịch không có gì để ăn này.
Một hôm, mình đói bụng và thèm ăn đủ thứ trên đời. Sẵn trong nhà có bột nếp, mình đã lên mạng tìm tòi và học hỏi được cách làm món bánh ngào. Mình đọc khá nhiều công thức nhưng tiếc rằng không có công thức nào phù hợp với nguyên liệu sẵn có trong nhà mình cả. Vậy là mình đã tự chế ra công thức cho món bánh này như sau:
Nguyên liệu cần có:
- Bột nếp
- Đường phèn
- Gừng.
Lưu ý: Chỉ sử dụng bột nếp để làm bánh ngào nha, vì mình đã thử bột mì và thất bại. Bột mì nấu xong ăn khá cứng, không ngon, trong khi bột nếp thì mềm và dẻo, rất hợp với món bánh này.
Cách nhào bột:
Mình dùng áng chừng nên không biết tỷ lệ chính xác là bao nhiêu. Bạn cứ “làm theo lời tổ tiên mách bảo”, khi nào tạo thành khối bột mịn dẻo là được.
Đầu tiên, bạn cho bột vào tô. Sau đó cho nước ấm (khoảng 60 - 70 độ) vào tô bột một cách từ từ. Khuấy đều để nước trộn đều vào bột. Sau đó dùng tay nhào bột trực tiếp. Nếu bột khô thì cho thêm nước, bột nhão thì cho thêm bột. Miễn sao sau khi nhào xong thì bạn có được một khối bột mềm có thể vắt được là được.
Sau khi nhào bột xong, bạn bọc bột vào hộp kín hoặc dùng bao nilon bọc kín bột lại, tiến hành ủ bột.
Khoảng 15 - 20 phút sau bạn lấy bột ra, nặn bột thành từng cục tròn nhỏ (hoặc bất cứ hình dạng nào bạn thích) vừa ăn. Nhớ xoa bột khô lên tay trước khi nặn. Sau khi nặn xong nhớ rưới một lớp bột khô lên để bánh không dính vào nhau.
Cách nấu bánh:
Trước tiên bạn phải luộc bánh, bằng cách đun một nồi nước thật sôi rồi cho bánh vào. Bao giờ bánh nôit lên mặt nước là bánh đã chín. Bạn vớt bánh ra ngâm vào thau nước lọc.
Tiếp tục là công đoạn nấu nước đường. Mình dùng đường cát trắng để thắng đường làm nước màu. Sau khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì mình cho nước lọc vừa đủ vào đun sôi. Nước sôi thì mình cho đường phèn vào (tùy khả năng ăn ngọt mà bạn căn cho đường vừa đủ). Khi đường tan, bạn cho bột đã luộc vào. Tiếp tục đun sôi.
Trong thời gian chờ bánh, bạn lấy một nhánh gừng nhỏ, gọt vỏ và cắt sợi. Sau đó cho gừng vào nồi bánh. Tiếp tục nấu khoảng 10 - 15 phút nữa thì tắt bếp.
Nhắc xuống bếp, múc ra chén và thưởng thức thôi!
Mách nhỏ: Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn cùng với lạc (đậu phộng).
Xem thêm các món ăn đơn giản, hấp dẫn khác tại mục Nấu ăn tại website này của mình nhé!
Xem thêm: