Ngày nay, tùy vào khẩu vị mỗi người món sườn xào chua ngọt được biến tấu thành nhiều kiểu khác nhau với các thành phần nguyên liệu khác nhau.
Nếu bạn đang tìm công thức nấu sườn xào chua ngọt bằng kiểu truyền thống đơn giản và sử dụng các nguyên liệu có sẵn trong nhà thì theo dõi cách làm của mình dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần có
- 500gr sườn heo
- 1 qua chanh tươi
- 1 củ hành tím, 2 nhánh tỏi, 1 quả ớt tươi
- Nước mắm
- Đường
- Tương ớt
- Dầu ăn
Mách bạn khi chọn sườn:
- Chọn miếng sườn còn tươi có màu hồng, thịt có độ đàn hồi và không ôi thiu
- Nên chọn loại sườn thăn nạc nhiều, ít mỡ hoặc không có mỡ thì khi nấu món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn heo chặt thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch dưới vòi nước. Bỏ sườn vào nồi, đổ nước ngập sườn rồi bắc lên bếp đun sôi, nước sôi được 2-3 phút thì tắt bếp, vớt sườn ra để ráo nước.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái vừa.
- Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt để ra chén riêng.
Bước 2: Chiên sườn
Bắc chảo lên bếp, bếp nóng thì đổ dầu ăn vào. Chờ đến khi dầu nóng già ta từ từ gắp sườn vào chảo, chiên đến khi sườn chuyển sang màu vàng thì vớt ra.
Không nên chiên sườn quá lâu, như vậy sẽ làm miếng sườn bị khô, cứng khiến món sườn xào chua ngọt mất ngon.
Bước 3: Pha nước sốt
Bước pha nước sốt này rất quan trọng, nước sốt ngon giúp món sườn xào chua ngọt tròn vị.
Cho 4 muỗng canh nước mắm + 3 muỗng canh đường 2 muỗng canh tương ớt + ớt tươi + nửa chén nước sôi để nguội vào một cái tô.
Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp sao cho đường và nước tan hết vào với nhau.
Bước 4: Nấu sườn xào chua ngọt
Dùng chảo vừa chiên sườn để nấu, bật bếp cho dầu nóng lại thì bỏ hành, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào và đun sôi. (Lưu ý: Nếu dầu còn quá nhiều thì nên đổ ra bớt, chỉ giữ lại một ít đủ để phi tỏi hành).
Khi phần sốt trong chảo sôi thì bỏ sườn vào, khuấy đều, giảm lửa nhỏ.
Rim cho tới khi nước sốt cạn còn 1/3 thì đổ nước cốt chanh vào đảo đều, sau một phút thấy nước sốt sền sệt thì tắt bếp.
Múc sườn xào chua ngọt ra đĩa là có thể thưởng thức.
Bạn có thể trang trí thêm cùng với ít rau xà lách, vài miếng dưa chuột để món ăn thêm bắt mắt.
Món sườn xào chua ngọt ăn với cơm là ngon nhất. Hy vọng cách nấu trên giúp bạn có thêm niềm vui khi vào bếp.
Đừng quên xem thêm nhiều gợi ý về các món ăn quen thuộc, đơn giản hàng ngày tại mục Nấu ăn nhé!
Xem thêm: