Từ xa xưa tới nay, món bánh xèo không còn quá xa lạ với người Việt Nam chúng ta. Để làm được chiếc bánh xèo thơm ngon người thợ bánh phải trải qua nhiều công đoạn: xay bột, trộn bột, làm nhân,… Tuy nhiên ngày này, chỉ với gói bột pha sẵn thì ai cũng có thể làm được bánh xèo miền Trung đơn giản, thơm giòn đúng vị.
Nguyên liệu cần có
- 1 gói bột bánh xèo: 400 gram
- 1 gói bột chiên giòn: 150 gram
- 1/3 muỗng canh cà phê bột nghệ
- 200 gram tôm (khi mua nên chọn con còn sống, tôm có vỏ trơn bóng, sống giữa thân tươi và trong, tôm kích thước bằng 1 ngón tay)
- 200 gram thịt lợn (chọn thịt lợn còn tươi, tỉ lệ nạc : mỡ là 7:3)
- 150 gram giá đỗ
- Hành lá 5 cây
- Rau sống ăn kèm tùy thích
Cách làm bánh xèo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm bỏ đầu và vỏ, rút hết đường chỉ đen ở sống lưng tôm rồi rửa sạch.
- Thịt mua về đem rửa sạch, để ráo nước. Sau đó thái thịt thành những miếng mỏng, nhỏ.
- Hành lá cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
- Giá rửa sạch để riêng. Rau sống rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Pha bột bánh xèo
- Đổ bột bánh xèo, bột chiên giòn, bột nghệ vào một cái tô lớn rồi trộn đều.
- Tiếp theo cho 1 lít nước vào tô bột, khuấy đều để làm lỏng bột. Khi bột đã hòa tan với nước bỏ hành lá vào tiếp tục khuấy đều. Để bột nghỉ 30 phút.
Bước 3: Đổ bánh xèo
- Bắc chảo lên bếp (nên dùng chảo chống dính, loại nhỏ), làm nóng chảo rồi múc một muỗng canh dầu ăn vào chảo.
- Dầu nóng bỏ vài miếng thịt và con tôm vào, đảo đều cho chín tới.
- Khuấy đều bột trong tô rồi múc 1 vá bột đã pha vào chảo, xoay chảo cho bột tráng đều khắp chảo.
- Bỏ ít giá lên bề mặt bánh, đậy nắp chảo lại.
- Chiên bánh tới khi bánh có độ chín vàng, rìa bánh tách khỏi mặt chảo thì từ từ gấp đôi bánh lại, lật đều các mặt rồi gắp ngay ra đĩa.
- Tiếp tục đổ bánh như vậy cho tới khi hết nguyên liệu.
Lưu ý khi làm bánh xèo
- Bật lửa nhỏ khi chiên, bánh sẽ chín đều và giòn, không bị cháy.
- Không nên pha bột bánh quá loãng.
- Không nên nêm nếm gia vị vào hỗn hợp bột bánh.
Sau khi hoàn thành đổ bánh xèo, xếp bánh ra đĩa. Bày thêm rau sống và nước chấm chua ngọt để ăn kèm.
Trên đây là cách làm bánh xèo miền Trung bằng bột bánh xèo pha sẵn siêu đơn giản của mình. Để biết thêm nhiều công thức nấu ăn đơn giản khác nữa, bạn hãy ghé mục Nấu ăn của website này để xem thêm nhé!
Xem thêm: