Rau muống luộc nghe qua tưởng chừng như là một món đơn giản nhưng để luộc được đĩa rau muống xanh mướt, ngon giòn thì không hề đơn giản mà phải có cách riêng của nó.
Sau nhiều lần luộc rau muống thất bại, mình đã tìm tòi và có được cách luộc rau đúng chuẩn mà không sợ rau bị thâm đen. Cùng theo dõi cách luộc rau muống sau đây để có đĩa rau muống xanh giòn, ngon nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 bó rau muống (chọn bó rau muống non, còn tươi, không bị dập, úa)
- ½ muỗng canh muối iot
- 1 thau nước đá
Cách luộc rau muống
Bước 1: Sơ chế rau
- Rau muống sau khi mua về nhặt bỏ hết lá hư, dập, phần già.
- Rửa sạch với nước, khi rửa không nên quá mạnh tay sẽ làm rau nát, không ngon.
Bước 2: Luộc rau muống
Đun 1 nồi nước, rau nhiều thì phải đun nhiều nước. Khi nước sôi bỏ muối vào, khuấy tan muối rồi cho toàn bộ rau muống vào nồi.
Ngay sau khi cho rau vào nồi, dùng đũa lật rau từ dưới lên trên.
Phải để rau ngập hết trong nước, khi nước sôi trở lại thì lấy nắp vung đậy lại, sau 2 phút thì mở nắp ra.
Đảo đều rau lại 1 lần và vớt rau đã luộc ra âu nước đá, dùng đũa tản đều rau để rau ngập hoàn toàn trong nước lạnh. Ngâm rau đến khi nước hết lạnh thì với rau ra rổ cho ráo nước.
Chuẩn bị 1 chén nước mắm chua ngọt hoặc chén nước tương để chấm rau muống luộc.
Gợi ý nên xem: #4 công thức pha nước chấm ngon bất bại bạn nên biết
Rau sau khi đã ráo nước bày ra đĩa và cùng gia đình thưởng thức.
Phần nước rau luộc có thể giữ lại để làm canh, đổ nước rau luộc từ nồi ra bát tô (bỏ phần nước luộc cuối phần đáy nồi), sau đó cho thêm chút bột ngọt và nửa quả chanh là đã có món canh đơn giản mà thanh mát cho bữa ăn.
Lưu ý khi luộc rau
- Nên sử dụng nồi to để luộc rau, để rau ngập nước khi luộc giúp rau chín đều và không bị sống. Dùng nồi nhỏ luộc rau gây khó khăn trong việc đảo rau, nhiệt độ trong nồi không được đều khiến rau chín không đều.
- Luộc rau trong ngọn lửa lớn để rau nhanh chín và giữ được các vitamin.
- Không nên luộc rau quá chín vì như vậy sẽ làm mất hết vitamin có trong rau muống.
Trên đây là cách luộc rau muống và một số lưu ý khi luộc để có được đĩa rau muống xanh giòn, ngon hấp dẫn, rau không bị thâm đen mà còn giữ được các dưỡng chất có trong rau muống.
Chúc các bạn thành công với món rau muống luộc nhé!
Xem thêm: